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Mehlbeutel

Aus Dithmarschen-Wiki

"Mehlbüdel" hier gekocht von Susanne Rusch
"Mehlbüdel" hier gekocht von Susanne Rusch

Diverse, abweichende Rezepte auch als groten Hans es gibt viele verschiedenen Rezepte, hier Jörnis Lieblingsrezept. Für gut 4 Personen.

Zutaten

für 4 Personen

  • 10 Eier
  • Weizenmehl
  • Salz
  • etwas Kardamom
  • Butter
  • Zucker und Zimt
  • 1 geräucherte Schweinebacke
  • 1 Glas Kirschen oder Pflaumen.
  • 200 g Rosinen in ausreichend Rum gut 4 Stunden ziehen lassen (müssen aussehen wie satte Zecken)
  • 1 saubere Windel aus Baumwolle oder Leinen (weiß) oder einem grünweißkarierten Handtuch wie auf dem Foto.

Zubereitung

Die 10 Eigelb in einer größeren Schüssel mit Mehl zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

Mit nicht zu wenig zerlassener Butter, Salz und Kardamom abschmecken, dann die gut vollgesogenen Rosinen untermischen. Ebenfalls das schaumig geschlagene Eiweiß unterheben.

Den jetzt sehr zähflüßigen Teigklumpen in die Windel oder Leinentuch legen und überkreuz nicht zu stramm verknoten (der Teig geht beim Kochen noch etwas auf) einen großen Holzkochlöffel quer durch die Knoten schieben.

In einen großen Topf mit kochenden Wasser den Beutel einhängen (der Beutel darf nicht den Boden berühren). Gut 2 Stunden kochen, dann in einer flachen Schüssel oder Auflaufform stülpen und in dicke Scheiben schneiden.

Dann mit einer Soße wahlweise

  1. aus den Kirschen oder Pflaumen mit eingedickten Saft oder
  2. mit gebräunter Butter, Zucker und Zimt servieren. (Tellingstedter Variante)

Dazu die geräucherte und gekochte Schweinebacke in dicken Scheiben mit etwas Senf reichen.

Dazu passt ein frisches (dithmarscher) Bier und Köm!


Auch wenn Euch schon bei der Vorstellung schlecht wird - man muss es gegessen haben, sonst hat man umsonst gelebt.

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